鲶鱼炖豆腐是一道经典的汉族传统名菜，口味清淡鲜美、汤汁浓郁，营养丰富。下面为您提供一个美味且详细的鲶鱼炖豆腐食谱：
食材：
* 鲶鱼1条（约1.25公斤）
* 豆腐1块（约500克）
* 大葱2根
* 姜1块
* 大蒜1头
* 干红辣椒适量
* 八角2颗
* 料酒2汤匙
* 生抽、老抽各适量
* 盐适量
* 料酒10克
* 白胡椒粉适量
* 清水适量
* 香菜适量
步骤：
1. 将鲶鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。葱切段，姜切片，大蒜用刀拍碎备用。
2. 豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜、八角和干红辣椒炒出香味。然后加入鲶鱼块煎至两面金黄色。
4. 加入足够的清水，水量要没过鱼块，然后加入料酒、生抽、老抽、盐等调料。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟左右。
5. 加入焯好水的豆腐块，继续炖煮5-8分钟，直到汤汁浓稠，豆腐入味。
6. 最后撒上香菜增香，翻拌均匀即可出锅。鲶鱼炖豆腐就完成了！可以尝尝味道，如果感觉味道淡了再适量加盐调整即可。
这样一道鲜美可口、营养丰富的鲶鱼炖豆腐就做好了，赶快试试吧！祝您烹饪愉快！祝您享受美食！
